首先：食用前，蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；包装食品必须标识清楚。很多标识不清楚的食品有可能是以次充好的，如果是你一次充好的食品一定不能食用；肉类和鱼类等食物要保持新鲜；不同的食物要分类放置，不得混合；

　   其次：食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；

      最后：食用后，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；
    
      很多的食堂承包商会因为自身的利益问题，而选择一些比较有利的方式来达到自己的目的，在此，武汉楚豫湘餐饮管理有限公司食堂承包也希望各位的同行能谨遵食品卫生管理条则，避免在后期造成对他们不必要的损害。

　　外卖平台真的能包治百病吗?这真的是一个很大的问号，因为平台目前存在着一些不可弥补的漏洞，一些中小型餐厅的客流多数都来自团购平台，虽然餐厅是自己的，可总让人感觉餐厅像是为团购平台开的。一方面团购比到店付款要便宜很多，导致许多客户可能是到店再买的团购，而且被低价熏陶的客户，更愿意在团购网上进行比较，如果你不玩团购，那么就没有客流。如今餐饮外卖也遇到的了同样的问题，到底和外卖平台应该是一个什么样的关系?对于餐厅来说，O2O该怎么去玩儿?一些愿意尝试互联网的餐厅老板开始走第二种模式，通过三餐美食等提供的系统来做自己的平台。也有自己做区域化平台来和大平台作差异化竞争的，餐饮行业的网络化并不存在统一标准。

　　做不做外卖平台?

　　外卖的市场原本并没有那么大，就如同团购市场一样，通过烧钱大战，活生生的将这个市场培养了起来。那么，这个需求原本有多大呢?外卖这个需求的确是客观存在的，但是却没有现在营造的这么大，为什么这么说?许多地方取消补贴之后，都出现了外卖订单大幅度降低的情况下，这说明外卖需求正回归到本该有的位置。虽然可能是客人订餐又回到了餐厅的自主平台上面或者继续用电话订餐，用平台订餐仅仅是因为有补贴或者是去找餐厅。外卖补贴大战最终目的还是为了培养用户的消费习惯，让大家其他的订餐方式变成在平台上订餐，这样也就达到了攫取餐厅原有客流的目的。

　　资本赚钱的本质是不会变的，要么从消费者中的得到，要么从餐馆中得到。而消费者是敏感的，平台并不产生利润，最后他们的钱要从哪里赚，这已经不言而了。那我们餐馆该怎么去做呢?外卖实际上是一个一定圈子内的消费，因为你餐厅外卖配送的范围总是有限的，而你服务的对象90%以上都是老客户。所以餐厅要去中心化，就是脱离平台，从经营菜品，到经营“人"，把客户变成粉丝。商家要与客户建立互动关系，不仅要推荐自己的产品，还要让客户口碑传播，在社交中经营人脉，在服务中营销自己。我们餐厅完全可以自己来维护这些老客户，而不是交给外卖平台。

二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

三、切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开专用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离"：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与天然冰隔离；冷面用净化水漂洗。

　　4月28日晚，由后勤集团和校工会举办的第三届烹饪技术大赛决赛在西院恬园食堂火热举行，副校长刘祖源出席，宣传部、学工部、研工部、工会、后勤集团等单位负责人与广大师生共同欣赏巧夺天工的厨艺，品尝美味佳肴。

　　后勤集团、工会负责人先后致辞。刘祖源副校长对后勤集团及饮食服务工作给予充分肯定，指出一流大学一流学科建设需要有一流的后勤服务，希望通过比赛，努力提高日常伙食质量和水平，让师生分享和感受比赛成果，为师生员工提供更加优质的服务。选手李博璐和评委徐展分别宣誓后，比赛正式开始。